Культура поведения за столом
Культура поведения за столом(скачать)
По манере вести себя за столом складывается впечатление о человеке. Правильное поведение за трапезой создает о вас впечатление как о человеке, с которым приятно общаться и иметь дело.
Стремитесь вести себя в соответствии с правилами этикета даже во время обеда на кухне в одиночестве – так сумеете сделать хорошие манеры устойчивой чертой вашей натуры: не говорите с полным ртом; не разваливайтесь на стуле; не кладите локти на стол. Итак, за столом полагается сидеть прямо, не сутулясь, слегка откинувшись на спинку стула. Руки, когда они не заняты ножом или вилкой, можно положить на колени. Нельзя перемещать предметы на столе, вертеть столовые приборы в руках. Можно положить кисти рук на край стола.
Стоит поговорить и о пользовании салфеткой. Садясь за стол, гость разворачивает матерчатую салфетку и кладет ее себе на колени. После еды матерчатую салфетку не складывают по старым сгибам, а оставляют в развернутом виде и кладут слева от прибора. Аналогично поступают и с бумажной салфеткой: использованную бумажную салфетку не комкают в маленький шарик, и не кладут в соус на тарелку, а мусор и отходы разделяют.
Как бы вы ни были голодны, и каким бы вкусным ни было, блюдо, никогда не следует набивать им полный рот и торопливо жевать (если вы боитесь опоздать на самолет, то лучше прийти в гости в следующий раз).
Правила этикета требуют, чтобы сидящий за столом не перегибался через весь стол и не тянулся за тем, что ему нужно, а вежливо попросил: «Передайте, пожалуйста, салат». Приправы или блюда передаются от человека к человеку, чтобы гость взял себе еду и передал другому. В случае, когда запивают еду каким-либо напитком, следует раньше проглотить то, что находится во рту, а потом запить.
Первые блюда часто подают горячими. Чтобы остудить – можно неоднократно опускать ложку в бульон, помешивая, но при этом ложка не должна стучать о тарелку. Ложку держим так, что бы ее ручка располагалась в сгибе между большим и указательным пальцами, мизинец не оттопыривается в сторону, как при помешивании кофе в чашке. Набираем в нее столько супа, чтобы он не капал с ложки обратно в тарелку. Доев суп, ложку оставляем в тарелке.
Теперь о кофейных и чайных ложечках. Они предназначены для размешивания определенных напитков, в которые добавляется сахар, сливки, лимон и т.д. Затем кладем на блюдце. Нельзя ложечкой стучать о край чашки, нужно встряхнуть ложечку, чтобы сбросить каплю.
Перейдем к правилам обращения с ножом и вилкой. Нож держим всегда в правой руке, вилку – в левой. Только когда мы едим пищу, которую не режут, держим вилку в правой руке.
Существуют «немецкий», «англосаксонский» и «американский» способы резания кушанья.
«Немецкий» — когда принято всякий раз отрезать небольшой кусочек и отправлять его в рот; значит, во время еды нож и вилка находятся в руках все время, кроме того, когда надо что-нибудь добавить или выпить.
«Англосакский» способ: сначала разрезают все на кусочки, которые удобно положить в рот, откладывают нож и едят только вилкой, а свободная рука находится под столом. Вилку в данном случае следует держать выпуклостью вверх. Это и «американский» способ резания кушанья.
Существуют заметные различия в правилах этикета различных стран.
По этому важным является то, что за столом следует вести себя прилично: не чавкать, не смешивать все блюда в одну кучу, избегать отрыжки, не плевать, аккуратно обращаться со столовыми приборами, не набивать полный рот, не пить, если рот полон, не разговаривать с полным ртом. Если во время еды вы хотите чего-нибудь выпить или вам необходимо вытереть рот салфеткой – тогда положите столовые приборы, так чтобы конец ручки лежал на скатерти, а лезвие касалось края тарелки, или же по всей своей длине наискосок, через верхний край тарелки. После еды нож и вилку складываем на тарелке параллельно, ручками в правую сторону. Если предполагается, что те же приборы будут использоваться при следующем блюде, то кладем их на стол. Пользуясь ножом и вилкой, все время держим вилку в левой руке, а нож – в правой, не перекладывая их из руки в руку.
Раньше признаком хорошего тона считалось оставить на тарелке чуть-чуть (иначе это указывало на жадность человека). Сейчас можно съесть все, а можно и оставить, в случае если порция не по силам.
